Entradas agregadas ‘Salón del cacao y chocolate’
Martin Christy, el catador experto, estuvo en Perú
Martin Christy es editor de uno de los principales magacines especializados en chocolatería “Taste of Chocolate home of the chocolate connoisseur” y es líder de opinión en el mundo del chocolate, ya que cata en granos secos, licor y chocolate. Su opinión es reconocida por los más importantes chocolateros del mundo. Él estuvo en el Perú durante el Salón del Cacao y Chocolate y felicitó la calidad de nuestro producto.
Cacao orgánico desde Cajamarca
Nuevas organizaciones de pequeños productores han decidido empezar a trabajar con el cacao peruano. El Proyecto CARE-PERU y FONDOEMPLEO promueven un proyecto de cacao orgánico en Cajamarca y estuvieron presentes en el Salón del Cacao y Chocolate. Los entrevistamos para conocer su experiencia.
Las lecciones del Salón del Cacao y Chocolate
Edgardo Murrieta, coordinador de proyecto de VSF-CICDA, fue uno de los integrantes del equipo encargado de la organización del Salón del Cacao y Chocolate. Para él, este evento fue el resultado de un trabajo en conjunto, aprovechando las mejores capacidades de cada institución. Escuchemos.
Las bondades del cacao nativo peruano
Lourdes Delgado es una reconocida experta y empresaria cacaotera del Ecuador. Ella ha representado al sector privado ecuatoriano en el Organizacion Internacional del Cacao, ICCO por varios años, asi como también en docenas de ferias internacionales. Su barra de chocolate Chchukululu fue una de las primeras reconocidas como cacao de origen y fue considerada entre las mejores marcas del mundo. Ella estuvo presente en el Salón del Cacao y Chocolate y dio un valioso consejo: Conservar y difundir el cultivo de nuestros cacaos nativos. Escúchela.
VSF-CICDA y su compromiso con el cacao peruano
César Paz es el representante de VSF CICDA en el Perú, una orgnización francesa que promueve el desarrollo organizado de los pequeños productores en todo el país. El impulso al cacao peruano ha sido una de sus principales actividades, desarrollada a través del proyecto PROCACAO. Para César Paz, el I Salón del Cacao y Chocolate fue la oportunidad de visibilizar el esforzado trabajo de los agricultores peruanos.
ESPECIAL: Belcolade en el Salón del Cacao y Chocolate
Belcolade es una de las empresas más importantes de chocolate a nivel mundial. Con la tradición belga, ellos preparan chocolates y coberturas que son utilizadas por los mejores chefs del mundo. César Paez, experto en el arte del chocolate, y conocido como el Embajador del Chocolate, estuvo presente en el Primer Salón del Cacao y Chocolate y resaltó las cualidades de nuestro cacao.
Flo Internacional de visita en el Perú
Alex Arnaud, gerente global para el cacao de Flo International fue una de las principales visitas que recibió el Perú durante el I Salón del Cacao y Chocolate. El representante de FLO, del sistema de Comercio Justo, escuchó las preocupaciones de los productores peruanos con relación al nuevo precio mínimo del cacao que debe fijarse en estos días. Él además visitó algunas cooperativas de nuestro país. Estas son sus impresiones.
Más información:
La posición peruana sobre el precio mínimo del cacao: aquí
La posición de la Coordinadora Nacional de Comercio Justo: aquí
Los nuevos planes de APPCACAO
Después de la organización del celebrado Salón del Cacao y Chocolate Perú-2010, APPCACAO ya tiene nuevos planes para seguir impulsando el cacao peruano en el mundo. Hiderico Bocangel, presidente de APPCACAO, conversó con nosotros sobre los nuevos proyectos.
Reconocimiento al Salón del Cacao y Chocolate
Valentine Tibere, representante del Salon du Chocolat de París, envío estas lineas de reconocimiento a los organizadores del Salón del Cacao y Chocolate. Compartimos algunas de sus palabras.
Estimado Directorio,
Es con gran placer y orgullo que miré el vídeo de APPCACAO sobre el Salón del Cacao y chocolate a Perú. Competencia y entusiasmo me parecen las palabras adecuadas para esta primera manifestación. Nuestra delegación francesa verdaderamente ha estado impresionada por la organización del salón, la calidad de sus expositores y el refinamiento de su gastronomía, que descubrimos particularmente gracias a Astrid y Gastón.
Lazos sostenibles se crearon entre nuestros tres chocolateros franceses y los productores que tuvimos el gran placer de encontrar. Los tres van a valorizar los orígenes del Perú a través de sus chocolates. Además del interés aromático de los cacaos peruanos que comenzamos a descubrir, totalmente tenemos el empeño de ayudarles a la sustitución de la cultura de la coca por el beneficio del cacao.
Juntos, vamos a comunicar sobre Perú al Salón del Chocolate de París con una conferencia titulada “Perú goloso” dónde haremos saborear chocolates a base de cacaos peruanos. (…) Este viaje fue, para nosotros, tanto una aventura humana como un descubrimiento magnífico de los sabores, los perfumes y los colores de este Perú a los frutos y a los cacaos inolvidables.
Saludos cordiales
Valentine Tibère
El broche de oro: El mejor cacao peruano
Durante varias semanas, APPCACAO y el Ministerio de Agricultura, USAID/PDA/PERU y VSF CICDA recorrieron las zonas cacoteras más importantes del país para encontrar el mejor cacao peruano. ¡Y lo lograron! Los cinco productores que cosecharon el mejor cacao fueron premiados en la Clausura del Salón del Cacao y Chocolate. Sepa quiénes son y cómo se sintieron en esta nota.
