Pedro Miguel Schiaffino y el cacao peruano
30/07/2010
Para Pedro Miguel Schiaffino, el futuro de la gastronomía peruana reside en cada una de las regiones de nuestro país. Él ha apostado por el rescate de los ingredientes olvidados de la amazonía, llegando incluso a vivir unos años en Iquitos para descubrir toda la gama de productos que la Selva escondía y que hace un año deslumbraron a quienes asistieron al Madrid Fusión 2009. Ahora, Pedro Miguel es un ferviente admirador del cacao peruano y del trabajo realizado por los agricultores. Escuchemos lo que dice.
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