Delegación Peruana visita el Centro Internacional de Investigación para el Desarrollo Agrícola (CIRAD) Integrantes de la Red de Catadores de la Asociación Peruana de Productores de cacao (APPCACAO)
Se acuerda desarrollar acciones de capacitación en “La cata del cacao”
La delegación peruana integrada por especialistas en cata de la Red de Catadores de la APPCACAO, entre otros, visitó las instalaciones del CIRAD, centro de investigación francés ubicado en Montpellier, que produce y transmite nuevos conocimientos, para apoyar el desarrollo agrícola y contribuir al debate sobre temas globales de la agronomía.
Los investigadores dedicados en el cultivo del cacao inciden en procesos productivos, en el manejo de la cosecha y poscosecha del cacao, siendo La cata. Cuentan con un laboratorio, en donde realizan las diferentes pruebas de acuerdo a protocolos para licor y chocolate.
También realizan catas en “baba, con la finalidad de identificar defectos, aromas y sabores a fin de orientar la obtención del grano fermentado y seco listo para exportar; estos investigadores recorren los campos de producción del África y Centro América, según su área y luego regresan con muestras a sus laboratorios que permiten realizar seguimiento y verificar la calidad final del grano obtenido.
El equipo de catadores de la Red Nacional de Catadores de Cacao y Chocolate de la APPCACAO, se reunió con especialistas de cultivo y de determinación de la calidad grano del cacao, se debatieron temas de gran importancia para el país como son el tema de Cadmio en el grano del cacao, control de la calidad del grano del cacao (organoléptico y físico) y la metodología de seleccionar súper árboles de cacao – Los cuales deben cumplir con buenas características de producción y calidad. 
Como resultado de la reunión se llego al compromiso de que la APPCACAO firmaría un convenio con el CIRAD para realizar trabajos de investigación en forma conjunta referente al manejo integral de suelo y cultivo de cacao y la especialización de los catadores de la APPCACAO.
Todo un éxito profesional fue la pasantía tecnológica realizada por la asociación peruana de productores de cacao en España
Lima, 28 de octubre del 2011.- La Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO), en el marco del CONTRATO N°049-FINCyT-PT-2011, realizo entre los días 08 al 25 de octubre del año en curso, la pasantía tecnológica “CAPACITACION SOBRE LA INNOVACIÓN EN LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN, DESARROLLO DE NUEVAS ESTRATEGIAS COMERCIALES DEL CACAO EN LA CIUDAD DE VALENCIA – ESPAÑA”.
El equipo de pasantes estuvo conformado por 14 personas, profesionales y técnicos procedentes de la Cooperativa Agraria Cafetalera Oro Verde Ltda., de Lamas, la Cooperativa Agraria Cacaotera Ltda. Acopagro de Juanjui, la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda., de Tingo María, la Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa Ltda., de San Martin de Pangoa, la Cooperativa Cafetalera de Alto Urubamba Ltda., de Quillabamba, la Asociación Regional de Productores de Cacao Arprocat de Tumbes, La Asociación de Productores de Cacao de Nuevo Bambamarca – Asproc Tocache, la Asociación de productores agropecuarios de San Cristóbal – Apasc de Oxapampa y Cooperativa Agraria Cafetalera El Quinacho Ltda., de Valle del Río Apurímac – Ayacucho, todas ellas organizaciones socias de APPCACAO.
El objetivo de esta pasantía fue la de adquirir conocimientos “in situ” sobre tecnologías innovadoras en la industria del chocolate, para el fortalecimiento de las principales organizaciones productoras de cacao del Perú.
La pasantía de capacitación se ejecuto en la Universidad Politécnica de Valencia, contando con la Asesoría de la Fundación Cooperación y Desarrollo de América Latina, Fundación de la Comunidad Valenciana (COYDEAL)
En el marco de esta capacitación, se obtuvieron los resultados planteados, 1) Se analizó y brindó herramientas prácticas y cognoscitivas de solución que contribuyan a resolver de manera mucho más eficiente la problemática de falta de aprovechamiento de oportunidades en la industria, la falta de adaptación a nuevos mercados, en innovación tecnológica en Producción y Comercialización, Desarrollo de Nuevas Estrategias Comerciales y mayor Promoción del Comercio Justo en zonas más desfavorecidas, donde los gobiernos centrales, las autoridades e instituciones relacionadas brindan insuficiente apoyo comercial y de distribución.
2) Se desarrolló capacidades y habilidades necesarias en la industria del Cacao y el Chocolate, con la finalidad de lograr que los pasantes adquieran, desarrollen y promuevan un incremento del empleo y una mejor gestión de sus organizaciones, asegurando el éxito de la empresa y/o cooperativa.
El Sr. Rolando Herrera de la CAI Naranjillo manifestó la importancia de “Contar con un personal calificado y motivado en nuestras organizaciones, factor fundamental, pues nos permite orientar a la toma de decisiones oportunas y adecuadas para garantizar la producción de un producto que demanda el mercado, para satisfacer sus necesidades y asegurar rentabilidad y competitividad en las organizaciones”.
En las entrevistas y visitas realizadas, los pasantes constataron la demanda por productos de altísima calidad, diferenciados en sabores y aromas, productos amigables con la naturaleza, cuidado del medio ambiente, adquiriendo conocimiento para brindar asistencia técnica en el campo y mejorar los sistemas de producción.
Destaca el posicionamiento de Marcas como Chocolate Valor, que es una empresa que permanentemente innova en maquinaria en estrategias de marketing. De manera muy significativa en la capacitación del recurso humano, principalmente, en catar granos de cacao de diversos orígenes, cuya evaluación y selección, les asegure contar con la materia prima para garantizar su Chocolate Valor.
ºVicente Clemente Carrasco, en su charla magistral sobre La normatividad y catación manifestó que “El posicionamiento de Chocolate Valor es mantener su sabor tradicional por mas de cien años”
De otro lado, Vasco Acursio, Gerente de Compras de Natra, empresa importadora de cacaos de todo el mundo y de Perú, no pierde la esperanza en algún momento de establecer relaciones comerciales fuertes con Perú y mostró su interés de visitarnos en la próxima edición del Salón de Cacao y Chocolate Julio 2012. Por ahora, su interés, es comercializar granos de cacaos a bajo costo.
Del mismo modo, constituye la experiencia de Chocolates Comes, cuya tradición y reconocimiento, permite mantener e incrementar su mercado cautivo, sin alterar el producto por más de 100 años.
La normatividad, juega un rol fundamental, es por ello, que en base a la existente en el Mercado europeo, se toma en cuenta las emitidas por a la Unión Europea y las específicas por país, para asegurar al consumidor un producto de calidad e inocuo.
El consumidor español tienen identificado claramente las Marcas, sinónimo de confianza y seguridad que lo que está consumiendo es bueno y al alcance de sus ingresos.
Un tema muy importante que viene trabajándose en España, y principalmente en Valencia, es el Comercio Justo, que con el apoyo de la Agencia Española de cooperación, la Coordinadora Estatal de Comercio que representa a 34 organizaciones, ha permitido elaborar un informe, que muestra la situación y perspectivas de este sistema alternativo de comercio. Las organizaciones de Comercio Justo se caracterizan por la amplitud y diversidad de ámbitos en los que participan, tanto temática como organizativamente
El Sr. Gonzalo Donaire señala que “El impacto de la crisis económica sobre el Comercio Justo en el Estado español no sólo afecta a las organizaciones que importan los productos desde sus países de origen, sino también al resto de organizaciones que participan en este movimiento: desde los productores locales en el Sur a aquellas que realizan las ventas finales al público a través de sus tiendas y puntos de venta en el Norte”
Valencia, cuenta con su Autoridad Portuaria que es el organismo público responsable de la gestión de tres puertos de titularidad estatal situados a lo largo de 80 kilómetros en el borde oriental del Mediterráneo español: Valencia, Sagunto y Gandía. Esta combinación configura el puerto español líder del Mediterráneo en tráfico comercial, fundamentalmente de mercancías en contenedor, gracias sobre todo a un área de influencia dinámica y una extensa red de conexiones con los principales puertos del mundo.
Finalmente, los pasantes tuvieron la oportunidad de visitar el Museo de Chocolate en Barcelona; El Museo del Chocolate es un “delicioso” museo en Barcelona que pretende hacernos viajar a través de la histórica de este excelente producto, desde sus orígenes como bebida picante hasta el deleite del bombón francés.
El chocolate siempre se ha consumido y utilizado con distintas finalidades: como elemento medicinal, como afrodisíaco, como valor nutricional y como elemento situado entre el mito y la realidad.
Formación en control de calidad de cacao Nivel básico – San Martin – Tocache
“EL BUEN CHOCOLATE NACE EN EL CAMPO”
Se inicio el ciclo de capacitaciones a los técnicos, profesionales, productores y productoras líderes de nuestras organizaciones socias, a través del Proyecto “Fo
rtalecimiento Institucional de la APPCACAO y sus Organizaciones Bases”, según convenio suscrito con USAID/PERU/PDA.
La primera semana de Octubre se capacito a los socios y técnicos de la Cooperativa Agroindustrial Tocache y de la Asociación de Productores de Cacao de Nuevo Bambamarca – ASPROC – NBT, donde se conto con un total de 30 participantes a quienes se les brindo los conocimientos básicos para la realización del control de calidad de sus granos de cacao lo que involucra el análisis físico y sensorial.
Con el desarrollo de estas actividades se busca fortalecer las capacidades técnicas del equipo de profesionales, técnicos, promotores y socios de nuestras organizaciones para contribuir significativamente a mejorar la imagen nacional e internacional del cacao peruano.
Taller de Capacitación en las Organizaciones Socias de APPCACAO
3 de Octubre 2011
TALLERES SOBRE ASOCIATIVIDAD Y LIDERAZGO
En el marco del convenio suscrito con USAID/PERU/PDA, APPCACAO viene desarrollando el Proyecto: “Fortalecimiento Institucional de la Asociación Peruana de Productores de Cacao y sus organizaciones de base ” cuyo objetivo es fortalecer las capacidades técnicas y de gestión de 22 organizaciones cacaoteras asociadas a la APPCACAO y contribuir significativamente a mejorar la imagen nacional e internacional del cacao peruano.
Los Talleres de Asocitividad y Liderazgo Se dieron inicio el dia 1 de Octubre en la CAC Divisoria,con la participacion de Delegados y miembros Directivos, el dia 2 en la ASPROC NBT y el dia 3 en la Coopeartiva Agraria Industrial Naranjillo, donde asistieron Delegados y miembros Directivos.
Los talleres tienen como proposito que las organizaciones socias desarrollen capacidades tecnicas en liderazgo organizativo y en promocion y fortalecimiento de la asociatividad orientando a desarrollar su sentido de pertenencia a la APPCACAO, por ello se reflexiona sobre las ventajas de la asociatividad y sus ventajas para el desarrollo de la familia, buscando identificar los elementos que hacen que una organizaacion sea eficiente.
Los asistentes manifestaron “muy importante que APPCACAO este brindando este tipo de capacitaciones para que las organizaciones seamos mas fuertes, porque como país productor de cacao, nos esta poniendo poniendo en alto el nombre al estar presentes en concursos internacionales”, otros representantes manifiestan “estamos compitiendo con otros paises productores porque estamos seguros que producimos calidad”
“El buen chocolate nace en el campo” lema que promueve la APPCACAO, busca que se reconosca y valore el trabajo que hacemos los productores, porque detrás de cada chocolate, existe familias que nos esforzamos en producir calidad, sobre todo productores que estamos organizados. “Hay trabajo por hacer y pedimos a la APPCACAO que gestione ante las autoridades que no se acopie granos malos y que existen empresas que compiten con los productores organizados de manera desleal”
Muestra de cacao peruano seleccionado entre ” las 50 mejores del mundo”
- Gracias al apoyo de los gremios de productores y con el concurso del Ministerio de Agricultura
- Más de 30 mil familias dependen directamente del cultivo del cacao
(Lima, 18 de setiembre de 2011).- El cacao peruano sigue conquistando el paladar del mundo. El Ministerio de Agricultura (MINAG) dio a conocer hoy que el Perú fue seleccionado entre las 50 mejores muestras del producto en el planeta por el sabor y la calidad de este producto.
La distinción reconoce los esfuerzos que realizan los productores de cacao reunidos en la Asociación Peruana de Productores de Cacao, por la muestra de productos con atributos y características de alta calidad y reconocidas hoy en día por la Organización Internacional del Cacao (ICCO).
Las muestras del cacao pertenecen a la Central de Productores Agropecuarios de Amazonas (Ceproaa) de Utcubamba – Amazonas; Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo de Tingo María – Huánuco; Asociación Regional de Productores de Cacao de Tumbes (Arprocat), y la Asociación de Agricultores Cacao de Alto Huallaga-Huánuco.
Nuestro país ha sido catalogado como país productor de “cacao fino y de aroma” en virtud al trabajo conjunto desplegado por los actores de la cadena, y el apoyo permanente de la Dirección General de Competitividad Agraria (DGCA) en el fortalecimiento de la cadena productiva del cacao y chocolate.
El concurso de “Cacao de Excelencia”, es una iniciativa de Bioversity International, el instituto francés CIRAD, el Salon du Chocolat y el International Cocoa Organization, en colaboración con Cocoa Producers Alliance, el Cocoa Research Unit of the University of the West Indies, la World Cocoa Foundation y la industria del chocolate Barry Callebaut, Belcolade, Cacao Atlanta Chocolate Co y Mars. El proyecto es financiado por el Common Fund for Commodities.
El próximo mes de octubre se tiene prevista la participación de los productores de cacao en el denominado “Salon du Chocolat”, de París, que se efectuará entre los días 19 al 25, evento en el cual se dará a conocer estos resultados y reconocimientos respectivos.
Cabe señalar que la producción de cacao es una de las principales actividades agrícolas en la generación de empleo, con más de 5 millones de jornales anuales y de divisas con 90 millones dólares Valor FOB. Asimismo, es el sustento de los ingresos de 30 mil familias y beneficia de manera indirecta a 150,000 personas en las zonas de producción.
En el Perú la producción de cacao supera las 46 mil toneladas métricas y los cultivos se extienden a 77 mil hectáreas en producción, de ellas la mayoría de los terrenos de cacao se concentran en la parte baja de la vertiente oriental de los Andes, entre los 200 y 900 metros sobre el nivel de mar.
V CONCURSO NACIONAL DEL CACAO PERUANO ENTRA A LA ETAPA FINAL
De un total de 118 muestras de cacao quedaron 18 finalistas
Solo 5 serán elegidas como las mejores muestras de cacao a nivel de país
(Lima, 06 de julio de 2011).- De un total de 118 muestras de grano de cacao, 18 quedaron como finalistas en el V Concurso del Cacao Nacional Peruano 2011, luego de más de dos meses de arduo trabajo y análisis por parte de los catadores. De éstos modelos se elegirán los 5 mejores que nos representarán a nivel nacional.
Dicho concurso organizado por la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APP CACAO) en coordinación con el Ministerio de Agricultura (MINAG), la Cámara Peruana del Café y Cacao, así como los laboratorios INASSA, entró en su etapa final y la premiación de las cinco mejores muestras elegidas se realizará en el marco de la segunda edición del Salón del Cacao y Chocolate – 2011 que inicia mañana jueves hasta el domingo 10 de julio.
Las 18 muestras finalistas compitieron entre ejemplares oriundos de las diferentes zonas cacaoteras del Perú y en la que participaron productores organizados y no organizados.
Las regiones para este concurso estuvieron distribuidas en seis zonas macroregionales: Cusco-Puno; Piura-Tumbes-Cajamarca y Amazonas; San Martín; Huánuco-Ucayali, Junín- Pasco; San Francisco – VRAE y Ayacucho.
Las muestras finalistas son: Cooperativa Agraria Cacaotera (CAC) Alto Urubamba de Antonio Romero (Cusco); Convención Echarate de Efraín Puma (Cusco), CA San Gabán de Modesto Parí (Puno), así como la muestra de la Asociación ARPROCAT de Tumbes; Cepicafé de Piura y Cepicafé de Charanal también de Piura.
En la zona de la región San Martín fueron escogidas las muestras de Zonia Flores de Tocache; Asociación Shilcayo-Siriaco Shupingahua y la muestra de CP Cacao-Nuevo- Horizonte.
En la región Huánuco-Ucayali, finalizaron las muestras de la Asociación de Productores Cacao Alto Huallaga de Mendis Paredes; COOPAIN de Acasio Apolinario y CAC Divisoria LTDA de Horacio Gómez Reátegui.
En la región Junín son CAC Satipo Ltda de Elías Rojas, la muestra de la zona de Iscozacin de Eduardo Echevarría y Asociación Coviriali de Juan Carlos Tapia. En la región Ayacucho, CACVRA de Eloy Pedraza, CACVRA de Hortencia Sosa y CAC Quinacho Ltda- Módulo 02-SIVIA.
Cabe precisar, que el V Concurso Nacional de Cacao Peruano se realiza a fin de de mejorar y promover la imagen del cacao peruano, a través de la evaluación de la calidad física y sensorial de los granos de las diferentes zonas cacaoteras del país.
ANÁLISIS DE LAS MUESTRAS
El análisis de las muestras experimentó dos etapas: la prueba física donde los catadores trabajan básicamente con el grano de cacao y la catación que implica que estos profesionales prueben la pasta de cacao ya procesada.
Los catadores de esta quinta edición del concurso están a cargo de la Red de Catadores de Cacao Peruano. Para esta última etapa vienen participando siete experimentados catadores peruanos.
El MINAG, a través de la Dirección General de Competitividad Agraria, ha estado presente en la organización del Concurso del Cacao desde su primera versión en el 2007, promoviendo de manera sostenida la asociatividad y la mejora de la calidad del grano para lograr la competitividad.
Este trabajo ha permitido reconocimientos nacionales e internacionales del cacao peruano, como el mejor grano de cacao en calidad y aroma, único en el mundo, que viene generando mejores ingresos a nivel de país y una mejor calidad de vida de las familias que se dedican a esta actividad.
Unidad de Imagen Institucional
Ministerio de Agricultura
ETAPA REGIONAL AYACUCHO – SEDE SAN FRANCISCO
27 Y 28 DE JUNIO DEL 2011
“CACAO PERUANO, FINO, DE AROMA Y DE SABORES EXQUISITOS AL MUNDO”
Llegamos a la final de las etapas regionales del V Concurso Nacional de Cacao, ya tenemos las últimas tres muestras que corresponden a la Región Ayacucho.
La evaluación se realizo en el laboratorio de la Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Río Apurímac Ltda – CACVRA, y se conto con el apoyo de los integrantes de la Comisión Agraria Ambiental – COAAM – VRAE, así como de las instituciones públicas como SENASA y Agencia Agraria
Los productores de la Región Ayacucho sobrepasaron las expectativas con la participación de 45 muestras representativas de la Zona
Se conto con la participación y apoyo de los integrantes de la Red Nacional de Catadores de Cacao y Chocolates – APPCACAO:
- Ing. Yunder Cuchilla Tapia – CEPICAFE – PIURA
- Ing. Zara Saavedra Gómez – APPCACAO
RESULTADOS
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Nº |
ZONA |
PARTICIPANTE |
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1 |
VILLA VIRGEN |
CACVRA – ELOY PEDRAZA SANCHEZ | |
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2 |
CATUTE – SANTA ROSA |
CACVRA – HORTENCIA SOSA GUTIERREZ | |
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3 |
SIVIA |
CAC EL QUINACHO LTDA. – MODULO 02 – SIVIA | |
¡ ¡ ¡ FELICIDADES Y SUERTE A LOS REPRESENTANTES DE LA REGION AYACUCHO !!!
¡ ¡ ¡ AHORA NOS TOCA LA FINAL. 5 Y 6 DE JULIO. SE SUMARAN EN LA CATACION FAMOSOS CHOCOLATEROS Y CHOCOLATERAS!!!
BUENA SUERTE A LOS 18 SEMIFINALISTAS Y MUCHAS GRACIAS A TODOS AQUELLOS QUE HAN PARTICIPADO EN LOS CONCURSOS REGIONALES
“CACAO PERUANO, FINO, DE AROMA Y DE SABORES EXQUISITOS AL MUNDO”
ETAPA REGIONAL HUANUCO – UCAYALI – SEDE TINGO MARIA
10 Y 11 DE JUNIO DEL 2011
Continuando con el V Concurso Nacional de Cacao, en su Cuarta Etapa Regional y buscando los mejores licores de cacao de nuestro país el equipo de catadores especializados se traslado a la ciudad de Tingo María quien fue sede de las regiones Huánuco y Ucayali. En esta sede se conto con el apoyo de la Mesa Técnica de Cacao y Café de la Región Huánuco.
Los productores de las regiones Huánuco – Ucayali participaron con 11 muestras representativas de la Zona
Se conto con la participación y apoyo de los integrantes de la Red Nacional de Catadores de Cacao y Chocolates – APPCACAO:
- Ing. León Antonio Rufino Escobar – ARPROCAT – Tumbes
- Ing. Iván Zuñiga Martínez – Integrante de la Red
- Ing. Zara Saavedra Gómez – responsable de control de calidad – APPCACAO
RESULTADOS
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Nº |
ZONA |
PARTICIPANTE |
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1 |
TINGO MARIA |
ASOCIACION DE PRODUCTORES CACAO ALTO HUALLAGA – MENDIS PAREDES ARCE |
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2 |
TINGO MARIA – JOSE CRESPO Y CASTILLO |
COOPAIN – ACASIO APOLINARIO AURELIO |
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3 |
TINGO MARIA -AUCAYACU |
CAC DIVISORIA LTDA. – HORACIO GOMEZ REATEGUI |
¡ ¡ ¡ FELICIDADES Y SUERTE A LOS REPRESENTANTES DE LA REGION HUANUCO – UCAYALI !!!
ETAPA REGIONAL PASCO – JUNIN – SEDE PANGOA
13 Y 14 DE JUNIO DEL 2011
Y llegamos a la selva central con la edición del V Concurso Nacional de Cacao, en su Etapa Regional. nuestros especialistas se trasladaron hacia la ciudad de Pangoa donde se conto con el apoyo de nuestras organizaciones socias como la CAC Satipo y la CAC Pangoa, así como las agencias y oficinas agrarias correspondientes para desarrollar dicho evento
Los productores de las regiones Pasco – Junín
Participaron con 12 muestras representativas de la zona
Se conto con la participación y apoyo de los integrantes de la Red Nacional de Catadores de Cacao y Chocolates – APPCACAO:
- Ing. León Antonio Rufino Escobar – ARPROCAT – Tumbes
- Ing. Juan Carlos Muguerza Egusquiza – COOPAIN – Tingo María
RESULTADOS
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Nº |
ZONA |
PARTICIPANTE |
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1 |
SATIPO |
CAC SATIPO LTDA – ELIAS FABIAN ROJAS |
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2 |
ISCOZACIN |
EDUARDO ECHEVARRIA |
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3 |
COVIRIALI |
ASOCIACION COVIRIALI – JUAN CARLOS TAPIA |
¡ ¡ ¡ FELICIDADES Y SUERTE A LOS REPRESENTANTES DE LA REGION PASCO – JUNIN !!!
